Было показано, что основные полифенолы, содержащиеся в виноградных косточках, оказывают благоприятное воздействие на здоровье человека, предотвращая дислипидемию и сердечно-сосудистые заболевания. В настоящей работе мы изучили холестериноснижающую активность трех основных полифенольных соединений, содержащихся в виноградных косточках. Результаты показали, что галловая кислота, катехин и эпикатехин значительно ингибируют холестерин-эстеразу поджелудочной железы в зависимости от концентрации. Кроме того, они связывались с таурохолевой кислотой, тауродеоксихолевой кислотой и гликодеоксихолевой кислотой на уровне от 38,6 до 28,2%. При концентрации 0,2 мг/мл галловая кислота, катехин и эпикатехин снижали образование мицелл холестерина на 27,26 ± 2,17%, 11,88 ± 0,75% и 19,49 ± 3,71% соответственно. Полученные результаты наглядно демонстрируют, что три основных полифенольных соединения, присутствующие в косточках винограда, обладают холестериноснижающей активностью за счет ингибирования холестеринэстеразы поджелудочной железы, связывания желчных кислот и снижения растворимости холестерина в мицеллах, что может привести к замедлению всасывания холестерина.
Холестериноснижающая активность основных полифенолов в
Виноградная косточка
